株式会社 山孝は、焼鳥手刺し串打ち、鶏カットをする会社です。

食の安全／コストの低減

産地として徹底した管理が、ここにあります。
自然豊かで、しかも国内有数の食肉市場エリアである前橋に立地することにより、
鮮度抜群の鶏肉とネギなどの野菜原料を調達できる事は、安全・安心な製品づくりを行う上で
大きなメリットとなります。
更に、熟練の職人による手刺し串打ちによる食味の良さと、徹底した衛生管理を行う事で、
高品質かつ安定的な商品供給が可能となっております。

品質管理
加熱工程を持たない生の鶏肉加工工場における最大の脅威は、病因微生物の増殖です。
工場では、原材料入庫から加工製造・出荷まで、更には従事者の健康管理や、
給排水に至るすべての製造環境において、予測される危害をあらかじめ分析し、
基準値を逸脱した場合に直ちに対策が可能な重要管理点の設定と、
その制御が求められています。
従業員の健康管理から原料の温度管理と、きめ細やかな衛生管理を行っております。

生産管理
複数地域で、製造していた焼鳥串刺しを、山孝新工場内で製造することにより、
流通ロス・冷凍冷蔵設備の重複ロスを削減し、お客様のご注文の変化にも敏速な対応が、
可能となりました。
工場内ドライ／ウエット併設により混入(コンタミ)をも防ぎ、コストの最適化を図っております。

衛生管理区域（画像）

---